雖然餐飲業(yè)進(jìn)入很容易，開個小火鍋店和快餐店也能賺點小錢，但還是有很多人高高興興的來，灰溜溜的離開。因此，如何將人流變成客流，成為餐飲店的“生死存亡”問題。以下三個餐廳工裝設(shè)計技巧供大家參考。

1.店外攔截、場貼、指示牌、帳篷、禮品堆、桌子等

注意帳篷、禮品堆、桌子等的位置和方向，對門前經(jīng)過的顧客形成聚集效應(yīng)，而不是分流效應(yīng)。店前根據(jù)客流方向選擇較好的位置。一些茶餐廳會在店外設(shè)置座位，方便客人休息，刺激客人消費。

2.店鋪外觀工裝設(shè)計、招牌、LED屏、櫥窗、外置面包柱等

(1) 招牌

工裝設(shè)計應(yīng)醒目，面板應(yīng)清潔無損壞。如果是大連鎖，要按照總部的規(guī)格來做。如果是單店經(jīng)營，可以選擇有別于其他相鄰店鋪的醒目顏色作為招牌的背景色，容易被顧客注意到。

(2) LED屏

字體要正常顯示，內(nèi)容維護(hù)要簡短、清晰、有力。一屏內(nèi)容就是完整的內(nèi)容，讓客戶可以直接關(guān)注自己的個人興趣。不要使用騎燈模式切換，而是使用翻頁開關(guān)，切換時間約6秒。

(3) 窗口

窗戶應(yīng)清潔透明。工裝裝修時可以選擇透明度好的玻璃。流行張貼通常是窗口中的一個問題。更好的做法是不要在腰線（1m線）上方張貼任何pop，以便顧客在門前通過時可以看到內(nèi)部環(huán)境。

3.室內(nèi)工裝設(shè)計

前面說過，櫥窗的展示規(guī)格是保證腰線通透無阻。然后對店鋪的內(nèi)部工裝設(shè)計提出了要求，因為是通過櫥窗看到的內(nèi)部工裝設(shè)計和餐具模具展示，讓顧客被吸引進(jìn)店內(nèi)。

店鋪的室內(nèi)餐飲工裝設(shè)計主要是指透過窗戶可以看到的部分?？蛻粝Ｍ吹揭粋€干凈、明亮、豐富、專注、新穎的內(nèi)部環(huán)境。室內(nèi)照明要有層次感。當(dāng)顧客從店外看里面時，他們會專注于餐廳的整體布局，并被吸引進(jìn)入店內(nèi)。將人流轉(zhuǎn)化為客流，主要是經(jīng)營店外的“場”，讓路過的顧客被吸引，對進(jìn)店產(chǎn)生期待。